Appât

Attention: post à haute densité de private joke.
"Mmmmh, miam miam...
On en trouve des bonnes choses dites donc dans les supermarchés yéménites"

Zigni

Il faut avoir mangé du Zigni une fois dans sa vie pour se rendre compte à quel point ce parfum est particulier et persistant. Et en fait c'est ça l'odeur de l'Erythrée, un je ne sais quoi avec du zigni (en fait du berebere, le piment qui sert à faire du zigni).

Ce midi, la femme de ménage éthiopienne qui s'occupe de notre maison ici nous avait préparé du zigni, à la demande de l'admin (qui n'était même pas là, tiens!)
J'avais déjà remarqué quelquefois cette odeur familière, mais comme je ne m'approche pas trop de la cuisine du bureau, il ne s'était rien passé de grave.

Bon j'avoue j'ai une histoire difficile avec le zigni.
D'abord ça se mange avec de l'injeera et le tout avec les doigts. Et moi, je n'aime pas du tout manger avec les doigts, je ne sais pas trop pourquoi mais même le chocolat qui fond sur les doigts et c'est-comme-ça-que-c'est le-meilleur c'est bien connu, bon je tolère, mais je me lave les mains juste après.

Ensuite, ça se mange en principe dans un grand plat commun. Bon ça dans le principe c'est plutôt sympa quand même, partager son repas, a priori j'aime bien. Mais en fait, je crois que je n'aime pas trop que des gens piquent dans mon assiette. Non, en fait c'est l'inverse, j'ai l'impression de manger dans l'assiette de quelqu'un d'autre et ça me gêne, du coup je ne mange pas trop.

En fait, je crois que ce qui a porté le coup de grâce à ma relation amicale avec le zigni c'est que j'ai mangé du plutôt mauvais zigni sur Injeera, parce que en dehors des restos un peu chers qui ont une clientèle de pleins aux as (tout est relatif bien sûr), ben l'Erythrée étant le pauvre pays qu'elle est, les ingrédients ne sont pas de très bonne qualité. Et là le zigni couvre tout. Du coup ça fait un plat qui arrache sans pour autant couvrir complètement que ce n'est pas si terrible ce qu'il y a dessous (ben oui parce que moi je ne suis pas très "qui arrache" alors je mange les côtés).

Bon tout ça pour dire que après avoir cru y échapper à tout jamais, en évitant soigneusement les restos éthiopiens de Paris, j'ai dû replonger.

Au début le fumet qui s'échappait de la cusine avait quelquechose de nostalgique, Aaah l'Erythrée, ce beau pays (parce qu'on a beau râler, c'est quand même un vraiment chouette endroit où habiter quelque temps - pas bosser on a dit, juste habiter et boire des cafés en terrasse).

Et comme je suis polie et que la femme de ménage éthiopienne est hyper gentille (et hyper efficace, et les 2 à la fois, hein, c'est hyper rare) ben je me suis assise à table et j'ai mangé avec les doigts (de la main droite).

Horreur !, tout l'après midi, j'avais la main droite qui sentait le zigni, imprégnée tellement profond que j'avais beau me laver les mains toutes les 10 minutes (j'ai le complexe lady McBeth-ien) avec du savon spécial approuvé par les docteurs tellement il est anti-pleins de trucs et dégage lui même une redoutable odeur d'antiseptique, rien n'y a fait.
Moi qui déteste avoir les mains sales... une vraie torture.
Finalement ça m'a rappelé ce qui me déplaisait dans le Zigni en Erythrée, et c'est que tout le pays sent le zigni, et c'est un peu écoeurant à la longue.

Par contre, à manger tout était très bon, ce qui confirme mon diagnostic "bons produits, bons plats" à propos de l'Injeera, et aussi qu'il ne faut pas en manger trop souvent pour pouvoir se débarrasser de l'odeur.

oui je n'ai toujours pas d'autre moyens de faire des photos que la webcam de mon macbook, et je mets de photos débiles si je veux, na!

Lundi matin

L'empereur et le petit prince étant encore dans les bras de Morphée, j'ai eu le temps de me faire un vrai petit déjeuner, avec miam, slurp, un, non, deux oeufs à la coq.
J'adoôore les oeufs à la coq, et ceux là était exactement réussis, le blanc était coagulé et le jaune coulant, les oeufs extra frais et bio de chez le traiteur auvergnat du coin (l'autre coin là bas), plein de goût d'oeuf de poule et de mouillettes (et de poivre et d'une goutte d'arôme de maggi...) et le soleil est même venu voir de quoi il retournait.
Et puis aussi ça me rappelle quand j'étais petite. Pourtant on ne mangeait pas spécialement plus d'oeufs coq que sous une autre forme, peut être parce que la première fois que j'ai mangé des oeufs à la coq, c'est quand j'étais petite ^-^ (oui, ce qui est pratique avec cette explication c'est qu'on peut l'utiliser pour plein de trucs).
Bon c'est peut être aussi parce que je ne réussi toujours pas à mon grand âge à découper le chapeau correctement (et Yaka se moque de moi et du coup, ben j'attends qu'il dorme pour manger des oeufs à la coq en cachette, voilà).

Mais je viens de découvrir qu'en fait je ne suis pas seule. Il ya de vieux Lords anglais* qui étaient, eux aussi, vexés de ne pas réussir à couper proprement le chapeau de leur oeufs à la coq. Ils ont donc réfléchis aux moyens de pallier à ce déplaisir, parce que bon c'est marrant de retomber en enfance mais quand on est Lord anglais ce n'est pas très sérieux quand même.
Et du coup, il existe des coupe-oeufs à la coq. Moi je préfère de loin celui là, beaucoup plus ludique et élégant, qui permet de faire totalement oublier la question de découper le chapeau en la transformant en jeu.

*: Oui "Vieux Lords anglais" -à perruque-, parce qu'ils ont prouvé leur créativité quand il s'agissait de satisfaire une passion.

Et voilà j'étoffe la rubrique culinaire au lieu de ranger ma maison, ben c'est du joli tiens!

croque monsieur pressé

Aaah, un peu de manger -poubelle, ça fait du bien non ?
Bon alors quand on a faim là maintenant tout de suite et qu'on a du pain en tranche, qu'est-ce qu'on fait ?
On se fait un croque monsieur poêlé, miam.
Pour ça il faut deux tranches de pain de mie, du fromage en lamelle ou en râpé, du jambon et du beurre.
On prend une tranche de pain de mie on met une couche de fromage, puis une couche de jambon puis une couche de fromage puis la deuxième tranche de pain de mie.
On met du beurre dans une poële.
On pose le sandwich dans la poële et on maintient un peu de pression avec une spatule. Quand c'est doré côté pile on retourne et quand c'est doré côté face on retourne de nouveau afin de s'assurer du fondu du fromage.
Et voilà, yapluka manger!!
Miam, c'est bon la nourriture pas saine.
Et en plus on peu choisir la sorte de fromage qu'on veut !!!
(et aussi mettre d'autres ingrédients mais pas trop sinon ça ne colle plus)

(ah zut, j'ai mangé trop vite, j'ajouterai une photo la prochaine fois)

Manges tes légumes!

Aujourd'hui j'ai mangé une salade que j'ai fait sauter au wok avec de l'ail et de la oyster sauce. C'était vachement bon (et aussi rapide et hyper facile à faire et si ça vous intéresse il y avait aussi du riz et du boeuf sauté aux oignons et j'avais joliment présenté tout ça parce que Amina m'avait bien dit qu'on mange d'abord avec les yeux).

Mais quand même, je suis perplexe, j'ai acheté cette salade lors du passage de Fergus à Paris. Il préférait une salade en sachet et moi je préférait une salade entière et nous trouvâmes un lot de deux salades entières en sachet, le compromis idéal quoi.
Bon,le truc c'est que Fergus est passé en France début janvier. Cette salade avait donc passé 1 mois et demi dans le bac à légumes de mon super frigo. Je ne sais pas si c'est le frigo ou le climat de Murcia (d'où elle venait) mais elle était comme au premier jour. J'ai jeté une feuille, et encore vraiment pour faire la difficile.
8 heures après je ne suis pas malade, je n'ai pas (encore ?!) de tentacules qui poussent...

Bouffe - Risotto aux cèpes

Je suis hyper fière.
J'ai fait un risotto aux cèpes HYPER bon, que même Yaka en a rêvé le soir suivant et continue à en parler en bavant des babines.
Si si c'est vrai.
En plus, c'est hyper facile à faire, faut juste avoir un peu de muscles au bras droit (enfin si on le fait pour beaucoup de personnes, mais yaka compte pour 3 et moi pour 2 alors ça fait déjà minimum 5 hein) ou prendre un assistant cuistot avec des gros/musclés bras.
Enfin je ne sais pas si c'est la recette la plus orthodoxe vu que je la tiens d'une hispano-américaine de Belgique qui me l'a passée en Erythrée et que sa réalisation était assuré par les muscles d'assistants franco-grecs pendant que les filles papotaient.
Une recette d'expats en fait.
N'oublions pas que comme l'Erythrée fut colonisée par les italiens, on peut y trouver, outre les machines à espresso d'époque - aaaaaaaah le Macchiato érythréen - du riz à risotto italien tout nouvellement importé à prix d'or.

Bref comme ingrédients il faut :

• des cèpes (déshydratés évidemment sinon c'est trop lourd pour l'avion)
• des oignons
• de l'ail
• de l'huile d'olive
• des cubes bouillons de légumes (mais de poule ou de boeuf ça marche aussi, il faut un truc pour donner bon goût à l'eau quoi et on trouve des kub or partout où j'ai pu aller)
• du riz à risotto (riz rond italien, "arborio" il paraît que c'est mieux, mais en fait c'est vraiment selon ce qu'il y a)
• du vin blanc, ou rouge (moi je trouve ça moins joli, mais le riz sera de toute sfaçons coloré par le bouillon alors)
  
• du parmesan
  

Ensuite on prépare ce qui va servir:

1. Mettre les cèpes à tremper, normalement une heure, en tout cas au moins un quart d'heure avant (mais alors faut mettre de l'eau chaude pour que ça aille plus vite)
2. Préparer un bouillon en mettant les cubes de bouillons dans de l'eau (genre au moins un litre si on prépare pour 2) et un peu de sel, et un peu de l'eau dans laquelle les cèpes ont trempé
3. Couper les oignons et l'ail en petits dés
4. Raper du parmesan.

Pour la cuisson, il faut d'une part avoir une casserole/sauteuse/wok/poële (selon ce que vous avez sous la main) dans laquelle on va faire le risotto proprement dit et un grosse casserole dans laquelle le bouillon sera maintenu au chaud (petit bouillon)
Dans la poële, on fait revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive. Quand ça commence à dorer légèrement on ajoute le riz. Quand le riz a un peu revenu on commence a ajouter du bouillon, une louche à la fois, en touillant tout le temps. On rajoute une louche quand toute l'humidité est absorbée. Pendant cette phase on ajoute un trait de vin blanc dans le riz (ou bien on l'ajoute dans le bouillon, mais je trouve ça mieux de le mettre tout au début dans le riz).
Il faut continuer jusqu'à ce que la consistance soit bonne au goût, donc il faut goûter de temps en temps. De toutes façons, comme il faut touiller le riz pendant tout le temps, on est déjà devant le plat donc autant goûter, non ?
A la fin on ajoute le parmesan, qu'on mélange dans le risotto.
Puis on peut servir - en général avec une salade à côté mais là c'est vous qui voyez.

Fastoche non ?

Ce n'est pas un plat idéal à réchauffer, c'est plutôt un plat qu'on mange dès qu'il est prêt.
La grande qualité c'est qu'on peut aisément rectifier toute erreur d'assaisonnement pendant la cuisson.

Faudra quand même que je regarde ce qu'ils en disent dans "la cuillère d'argent".